Blomkålssuppe med ramsløg og drys af melorme

blomkål

 

Ristede, saltede melorme er dejligt knasende, og fungerer fantastisk som topping på purerede grøntsagssupper.  Ovenstående er en lille smagsprøve fra Forskningens Døgn på Lyngby Bibliotek.

4 pers.:

½ dl olivenolie
1 stor håndfuld fint hakkede, friske ramsløg
1 liter letmælk
1 blomkålshoved skåret i små bitte stykker
salt og friskkværnet peber

Svits ramsløgene i olivenolien i en gryde. Når de er blevet godt slatne hældes 7 dl af mælken i. Rør rundt med jævne mellemrum, så det ikke brænder på. Lige før mælken kommer op at koge kommes blomkålen i. Lad det komme op at koge, og skru så ned for blusset og lad det simre ca. 10 min. Med en stavblender pureres suppen og når den er helt glat tilsættes resten af mælken. Smag til med salt og friskkværnet peber.

Ristede, salte melorme:

½ dl god olivenolie
50 g melorme (frost)
1 strøget ts. fint salt

På en pande varmes olien op og når den er gennemvarm tilsættes melormene. Rør rundt et par minutter ved middel varme til de er helt sprøde, og drys derpå med salt. Rør rundt yderligere nogle sekunder og hæld dem derpå over på en tallerken til afkøling. Drys dem gavmildt på suppen som topping.