IMAG2125

Pæresalat med rosenkål og bagte græshopper

Fantastisk frisk salat, hvor det søde, det salte og det bitre spiller sammen med den friske mynte.

2 pers.

Bagte  græshopper
50 g frosne græshopper
saft af ½ lime
½ ts fint salt
½ ts. chipotle chilipulver

Salat
12 rosenkål fint snittet
1 pære skåret i tynde skiver
2 spsk ristede græskarkerner
2 spsk feta
3 spsk. fint snittet frisk mynte

Dressing
1 spsk friskpresset citronsaft
3 spsk olivenolie
salt og friskkværnet peber

Bland alle ingredienserne til de bagte græshopper i en skål. Fordel derefter græshopperne på en bageplade med bagepapir og bag dem i en forvarmet ovn i ca. 20 min ved 175 gr. varmluft. Hold øje med dem til sidst. De skal være sprøde, men ikke brændte. Smag på dem, når de er taget ud og drys evt. med lidt mere salt.

Rist græskarkernerne på en tør, varm pande til de svulmer op og begynder at “klikke”.

Snit rosenkålene i tynde skiver og bland dem med det fint snittede mynte. Vend dem i dressingen og arranger dem på et fad. Placer pærestykkerne herpå og smuldr feta henover. Drys græskarkernerne henover sammen med græshopperne.