DSC_3342

Dhal med melorme

Melormene giver her suppen ekstra meget umami power og gør at man holder sig mæt længere.

4 pers.

150 g melorme
½ dl olivenolie
2 ts. mild karrypulver
1 ts. stødt koriander
1 ts. stødt spidskommen
½ ts. stødt kanel
2 ts. stødt gurkemeje
4 spsk. friskhakket ingefær
2 fed knust hvidløg
1 stort finthakket løg
1 friskhakket rød chili befriet for kerner
3 dl tørrede røde linser
½ dåse kokosmælk (den tykke, cremede del)
salt og friskkværnet peber
et drys friskhakket persille eller koriander til at toppe suppen med

50 g melorme tages fra og blandes med 1 ts olivenolie, 1 ts. fint salt og friskkværnet peber. Spredes derpå ud på en bageplade beklædt med bagepapir og bages i en forvarmet ovn ved 175 g varmluft i 15 min. Test dem så. De skal have et godt crunch, men selvfølgelig ikke være brændte.

Put de 100 g melorme i en foodprocessor og blend til en jævn masse. Bland alle de tørre krydderier i en skål. Varm olivenolie op i en gryde og når det er varmt tilsættes krydderierne. Rør godt rundt, så de ikke brænder på. Tilsæt ingefær, chili, hvidløg og løg. Rør godt rundt. Tilsæt evt. et lille skvæt vand, hvis det er ved at brænde på. Tilsæt så de blendede melorme. Rør godt rundt, så melormefarsen når at blive svitses lidt. Tilsæt de røde linser, rør godt rundt og hæld vand på, så det dækker linser og de øvrige ingredienser. Tilsæt 1 ts salt og lad det koge op. Derefter skrues ned for varmen og suppen simrer ved medium varme i ca. 40 min.  Kig til det undervejs og tilsæt evt. lidt mere vand, hvis suppen er ved at koge tør. Til sidst tilsættes kokosmælken og suppen får lov at koge op, inden den smages til med salt og friskkværnet peber.

Serveres med et drys bagte melorme og lidt friskhakket koriander eller persille.